柳泉居 —— 柳泉居

柳泉居

柳泉居饭庄始创于 1567 年,是北京著名的"八大居"之一。柳泉居初建时,店址在护国寺西口路东,因院内有一株大柳树和一口甜水井而得名。当时,柳泉居主要经营黄酒生意。当年北京的黄酒馆分为绍兴黄酒、北京黄酒、山东黄酒、山西黄酒四种,而柳泉居售卖的正是北京黄酒。经过多年发展,柳泉居通过"集南北烹饪技艺之长,取京城人口味习俗之好",创出了独具特色的京味菜,逐步发展成为一家经营北京风味菜肴的特色饭庄。柳泉居饭庄选料广泛、精于刀工、讲究造型,烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为主,特色菜有蛋黄炒雪蟹、炸烹虾段、拔丝莲子、拔丝苹果等。此外,北京传统的系列豆沙包也是该店名优食品,颇受顾客青睐。
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柳泉居老字号起源的传说

早年的柳泉居是由山东人出资开办的,店铺前边是三间门脸的店堂,柳泉居金字招牌后边有一个宽阔的院子。据史料记载,当年这院内有一棵硕大的柳树,树下有一口泉眼井,井水清洌甘甜,店主正是用这清澈的泉水酿制黄酒,味道醇厚,酒香四溢,被食客们称为“玉泉佳酿”。[详情]

传统而现代的老字号——柳泉居

柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体,精于扒、爆、炒、煨,拿手名菜有金盅鸡、凤尾银耳、玲珑鲍鱼。同时也经营大众化的饭菜。无论腰缠万贯的“大客”还是小门小户的食客,都可以大摇大摆地步入柳泉居的店门,一样受到伙计们的热情招待,一样喝到窖香浓郁的黄酒,吃到可口而又价钱公道的饭菜。[详情]
柳泉居地图
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