全聚德图集

来源:北京市商务委员会 日期:2018-01-15 09:25

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20 世纪 30 年代,德国女摄影师赫达·莫里逊拍摄的全聚德制作烤鸭的场景

 

 

1933 年,赫达·莫里逊镜头下全聚德的“鸭局子”。“鸭局子”即现在的养鸭房

 

 

1939 年,全聚德时任二掌柜李之植(前右二)、时任三掌柜李景湘(前左二)与伙计合影。全聚德每年春节都会进行团拜,大伙儿一起照张全家福,把照片寄回老家,以解亲人的相思之苦

 

 

 

20 世纪 80 年代,北京全聚德和平门店四楼大厅宾客满堂

 

 

 

全聚德第三代烤鸭名师张文藻(左)向年轻人传授经验

 

 

 

全聚德老宴会菜单

 

 

刚出炉的全聚德挂炉烤鸭

 

 

火燎鸭心焦中透嫩,鲜香爽口,散发着淡淡酒香,美味非常

 

 

芥末鸭掌质地软嫩,有浓郁的芥末香味,食之清爽而辛辣

 

 

全聚德的每只烤鸭和主要原材料都由公司统一配送,每只烤鸭都配有独一无二的“身份证”

 

 

 

全聚德烤鸭师为客人片鸭 

 

 

全聚德前门店“老门面墙”

 

 

雀巢鸭宝选用鸭脯肉、鸭掌、鸭舌、杏鲍菇等多种原料,经过煨制、炸制、炒制等多道程序制作而成,造型美观,酱香浓郁

 

 

盛世牡丹烤鸭

 

 

盐水鸭肝软嫩可口,咸鲜清香,让人回味长久

 

 
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