天兴居

来源:北京市商务委员会网站 日期:2018-04-03 14:32

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  天兴居,原名“会仙居”,是刘永奎于1862年在北京前门外鲜鱼口创立的。一开始,会仙居只经营酒菜,后添自制的酱肉和火烧。1900年,会仙居开始经营白水杂碎,后来改良成炒肝,名噪一时。1933年,洪瑞和沙玉福二人合伙在会仙居斜对面开设了天兴居,专营炒肝。1956年公私合营时,会仙居与天兴居合并为天兴居。在融和了两家的制作技艺之后,北京炒肝得到了继承和发展。

 

 

包子皮薄馅香,色味俱佳

 

 

炒肝肝香肠肥,味浓不腻,稀稠适度

 

 

天兴居近照

 

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